Портулак огородный

Портула́к огоро́дный (Portúlaca olerácea) — растение семейства Портулаковые - однолетнее травянистое суккулентное растение. Стебель лежачий, гладкий, красноватый, длиной 10—30 см (до 40 см), от основания разветвлённый. Листья сидячие, мясистые, клиновидно-обратнояйцевидные, продолговато-клиновидные, лопатковидные, тупые; нижние листья расположены спирально, верхние — супротивные. Цветки мелкие, жёлтые, сидячие, собраны пучками по два — три в разветвлениях стебля или в пазухах листьев. Плод  — яйцевидная или шаровидная коробочка, раскрывающаяся поперечной трещиной. Цветёт в июне—августе. Плоды созревают в сентябре.

Размножают семенами. Семена сеют на рассаду в феврале-марте поверхностно, прикрывают стеклом или пленкой, держат на свету. Всходы появляются через 7-14 дней. Пикируют в горшочки диаметром 5-6 см. Пересадку переносит хорошо. Выращивают в сухом режиме. Высаживают на место по окончании заморозков, на расстояние 15-20 см. Для рассады нельзя применять торф и другие грунты насыщенные органикой, лучше - бедную стерильную почву (можно простерилизовать на водяной бане). В феврале-марте рассаду необходимо досвечивать, чтобы она не вытягивалась.

Молодые листья и стебли используют в пищу сырыми и вареными. Из них готовят острые салаты, супы, пюре, приправы к мясным блюдам. На зиму солят и маринуют, используя в качестве заменителя каперсов. Культурные декоративные формы портулака огородного применяют в цветниках, на каменистых горках. Высаживают в вазоны, контейнеры, ящики на балконы и лоджии, поверх подпорных стенок и между плитами дорожек в саду. Для декорирования южных откосов.