Кабачки, патиссоны
Кабачок - разновидность тыквы обыкновенной с продолговатыми плодами. Плоды могут быть зелёного, жёлтого, чёрного или белого цвета. Мякоть нежная и быстроваркая, употребляется также и в сыром виде (в салатах). Кабачок происходит из северной Мексики, где первоначально в пищу употреблялись только его семена. В Европу кабачок попал в XVI веке вместе с другими «диковинами» из Нового Света. Вначале кабачки выращивались в ботанических садах. В XVIII веке итальянцы первыми стали использовать недозревшие кабачки в пищу. Калорийность около 27 Ккал (на 100 г.). Кабачки богаты калием — 240 мг%, железом — 0,4 мг%, содержат органические кислоты — 0,1 %, витамины (мг%): С — 15, РР — 0,6, В1 и В2 — по 0,03, В6 — 0,11, каротин — 0,03. Молодые кабачки имеют наилучшие вкусовые качества и легко усваиваются. Благодаря лёгкой усваиваемости и низкой калорийности кабачок является одним из самых популярных овощей в диетах для похудения. Очень часто встречается в блюдах средиземноморской кухни, самое известное из которых — рататуй. Фаршированные цветки кабачка популярны у жителей Прованса.
Цуккини - разновидность кабачка (продолговатой тыквы). Характеризуется более тонкой кожурой плода, чем обычный кабачок, изрезанными листьями (иногда с белым рисунком) и компактным кустом (плети с короткими междоузлиями).
Сеют в открытый грунт и пленочные укрытия в конце мая, когда температура почвы достигнет 13-14'С. Семена высевают в лунки по 2-3 шт. на глубину 4-6 см по схеме 70x70 см. После появления всходов слабые растения удаляют. Применяют также рассадный способ выращивания (посев со второй декады мая по одной семечке в горшок). Предпочитает легкие почвы, где в предшествующий год рос картофель, капуста, лук, бобовые. Уход - это рыхление междурядий, прополки, поливы, при необходимости подкормки. Поливы особенно необходимы в период цветения и плодоношения.